カナダ・バンクーバー「Tojo’s restaurant」のオーナー兼ヘッドシェフであるTojoさん御一行の築地・豊洲市場視察についてご同行致しました。

Tojoさん御一行の築地・豊洲市場視察についてご同行致しました。

Tojo様が世界において初めてカリフォルニアロールを料理として提供したとされており、紛れもなく一つの時代を築き上げた方です。

新市場の環境含めてお伝えし、新たな創作意欲や温故知新について改めて共有共感を出来た時間でした。